1. ऑक्सीकरण के कारण
एल्यूमीनियम फ़ॉइल पेपर की सतह को आमतौर पर आंतरिक एल्यूमीनियम फ़ॉइल को ऑक्सीकरण और संक्षारण से बचाने के लिए एक सुरक्षात्मक ऑक्साइड परत के साथ लेपित किया जाता है। हालाँकि, यदि कोटिंग की गुणवत्ता अच्छी नहीं है या एल्यूमीनियम पन्नी बाहरी वातावरण जैसे प्रदूषण और घर्षण से प्रभावित है, तो सुरक्षात्मक ऑक्साइड परत नष्ट हो जाएगी, और आंतरिक एल्यूमीनियम पन्नी ऑक्सीकरण और जंग खा जाएगी, जिससे काला पदार्थ बन जाएगा।
2. धातु अभिक्रिया के कारण
दूसरी ओर, एल्यूमीनियम फ़ॉइल की सतह पर कोटिंग तापमान और नमी जैसे पर्यावरणीय प्रभावों के कारण भी प्रतिक्रिया कर सकती है। उदाहरण के लिए, जब ग्रीस-लेपित भोजन को एल्यूमीनियम पन्नी पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो ग्रीस के अम्लीय घटक कोटिंग पर हमला कर सकते हैं, जिससे सतह कोटिंग के नीचे एल्यूमीनियम पन्नी प्रतिक्रिया कर सकती है। यह प्रतिक्रिया एल्यूमीनियम पन्नी की सतह कोटिंग के नीचे एक काला पदार्थ उत्पन्न करेगी।